パンケーキ（いちごジャムがけ）

今回は薄力粉にシナモンを加え、風味豊かなパンケーキをつく りました。いちごジャムも作り、パンケーキとともにいただき ました。

材　料

パンケーキ 薄力粉 ２００グラム シナモン 小さじ　１/５杯 ベーキングパウダー 小さじ　１杯半 マーガリン ３０グラム 卵 ２個 砂糖 ４０グラム 牛乳 １カップ サラダ油 小さじ　２杯 いちごジャム 冷凍いちご ５００グラム ざらめ １００グラム レモン １/４個

作り方

パンケーキ

1. 薄力粉・シナモン・ベーキングパウダーは空気を包み込ませるように振るう。
2. マーガリンは耐熱容器に入れ、電子レンジにかけて溶かす。
3. ボウルに卵を割り入れ、七分立て程度まで泡立て、砂糖と牛 乳を入れ、「1.」を加えて軽く混ぜ合わせる。「2.」のマーガリンを垂 らしながら加えて混ぜ合わせる。
4. フライパンを熱し、サラダ油をなじませ、熱くなったらぬれぶきんの上にフライパンの底をのせ、少し冷まし、再び火にかけて生地を1/4量流し入れ、中火で焼き、表面にブツブツと穴が開いてきたら裏返して両面を焼く。

いちごジャム

1. 凍ったままのいちごを鍋に入れて煮詰める。煮汁が白っぽくなってきたら水分を別容器に取り除く。
2. ごく弱火にし、ざらめを３回に分けて入れ、その都度よく溶かす。そのまま弱火で２０分ほど煮詰め、レモン汁を入れて火を止める。

感想と反省

• 手作りジャムは初めて作ったが、思っていた以上に美味しくできた。パンケーキにシナモンが入っていたので、いつも食べているパンケーキとは、ちょっと変わっていて美味しかった。
• パンケーキがとてもきれいに焼けました。シナモンが香ばしくてとても美味しかった。
• いちごジャムを作ったときに残った汁をジュースにして飲んだ。何か他の利用方法があればいいなと思った。